宁波特产年糕

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年糕

宁波传统的谷物复制品已经生产了数百年。宁波有句民间谚语“年糕年年高，今年比去年好”。宁波年糕采用优质晚糯米制作而成，洁白如玉，柔软滑糯。当长时间烹饪和进口时，它不粘。宁波慈城镇和余姚三岐镇是宁波的主要年糕生产基地，“塔白”年糕还出口到美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国家和香港、澳门。

年糕的历史

1974年，考古学家在7000多年前的河姆渡遗址(浙江余姚河姆渡的母系氏族社会遗址)发现了谷粒饱满、保存完好的水稻种子，这表明我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻了。在汉代，年糕被称为“年糕”、“鱼饵”和“糕”。《汉书·方言》中已有“高”的称谓，魏晋南北朝时开始流行。古人也有从年糕到年糕的发展过程。公元六世纪的“石祠”食谱包含了米糕“白茧糖”的制作方法。“如果你做米饭的时候做米饭，如果在杵臼很热，那就叫年糕，它一定做得很好，但不是米饭……”糯米蒸熟后，趁热煮成年糕，然后切成桃仁大小。早在辽代，据说北京每个家庭都有在正月初一吃年糕的习俗。到了明清时期，年糕已经发展成为市场上的一种常年小吃，南北风味各异。年糕味道鲜美，香甜醇厚，具有浓郁的历史风味。

宁波年糕的制作材料

1/3杯胡萝卜片

1片黄瓜

1/4鱿鱼

小白菜3梁

1/2公斤年糕

一个小鱼缸

适量的洋葱

1/3茶匙淡酱油

3茶匙芝麻油

盐1和1/2茶匙

1茶匙胡椒

1/2杯水

2汤匙油

生产:

(1)清洗蔬菜，切好待用。

(2)将宁波年糕切成0.3厘米厚的薄片，用热油煎至微焦，盛起备用。

(3)将2汤匙油加热倒入煎锅，加入葱，按顺序翻炒，然后加入调味料(1) ~ (5)，翻炒均匀，转小火，沥干水分，然后放入锅中。