美味的宁波雪菜大黄鱼

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制作配料:

大黄鱼、花椰菜、竹笋、生姜、花椰菜原汁、料酒和生粉

制造过程:

1.将买来的雪菜在清水中浸泡一会儿，去咸味，将竹笋用水焯一下

2.鱼鳞和内脏，洗净沥干，雪菜切成小块，姜片，竹笋丝

3.在鱼的内外涂上料酒，并在表面涂上一层薄薄的生粉(这样油炸时鱼皮就可以完整了)。在油盘的两侧煎至微黄，然后捞起油

4.将姜片放入油锅中翻炒，然后加入雪菜和竹笋丝翻炒

5.加入3汤匙雪蔬菜汁(加入肉汤)

6.加水，不要鱼

7.盖上锅盖，用大火煮沸。转到小火上(不要用大火来确保鱼不会散开)炖10分钟。根据花椰菜的含盐量加入适量的盐

烹饪技巧:

油炸咸鱼时，你最害怕粘在锅上。方法是将鱼加盐以减少水分，然后放入冰箱中变湿；烹饪前，用厨房用纸或干净的毛巾擦干鱼。首先烧红锅，然后给它上油，然后在鱼煎好后把它翻过来，以便把咸鱼煎好。