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宁波东钱湖食品介绍

来源:宁波新闻信息网作者:娜娜更新时间:2020-07-15 02:34:02阅读:

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净油鹅肝

裹油鹅肝是宁波十大名菜之一。据传说,这道菜在宁波已经流行了2000年,也是传统名菜。鹅肝在网里被油覆盖着。它需要用高质量的鹅肝清洗,在笼子里蒸两次,油炸一次。当鹅肝被煎成金黄色时,它被切成1.5厘米宽的薄片,然后放入锅中,撒上五香粉和葱花,配以胡椒和盐。鹅肝营养丰富,具有补血明目的功效。这道菜以鹅肝为主,其特点是不油腻的重油,醇厚的肝香味,可口的柔软和蜡质的味道,适合所有年龄。

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火跟金鸡

火腿鸡是宁波十大名菜之一。对于整只鸡,应该选择一只由农民家庭饲养的新母鸡,宰杀,放血,去毛,取出内脏,清洗。同时,将洗净的内脏如鸡内金、肝、心放入鸡舍,先用开水煮沸,取出放入盛有蘑菇、竹笋、木耳等各种调料的汤碗中,然后放入蒸笼中,用大火蒸约一小时。鸡营养丰富,神农本草对鸡的评价很高,说“想强身健体,又不想变老的人”可以经常吃鸡。鸡有益五脏,补虚健脾胃,活血调经。鸡肝具有养肝、补肾、补血和治疗夜盲症的作用;鸡心可以养心和镇静。整只鸡作为一道菜,营养更丰富的调味料。整只鸡具有鸡肉脆嫩、汤味鲜美、外形美观、口味独特的特点。

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泡菜大黄鱼

大黄鱼,又名大汤黄鱼,是宁波的一道地方特色名菜。泡菜大黄鱼在材料选择和生产上非常讲究。选择新鲜的大黄鱼,清洗干净,用刀在背部两侧的厚肉上切几个洞,用当地种植的雪里蕻腌制的泡菜切成片,将冬笋切片备用。然后,用油将大黄鱼煎至两面微黄,用黄酒煮,盖上盖子炖一会儿,加入水、姜、雪菜、竹笋、盐和味精,用大火煮,然后用小火烧几分钟。当汤呈乳白色时,撒一些葱花,然后放入碗中。大黄鱼肉质细嫩,骨少,自古以来被称为“微不足道的吉林软玉泥”。雪里蕻泡菜脆嫩可口,有一种特殊的新鲜味道。由这两种主要原料制成的大黄鱼具有鱼肉细嫩、风味浓郁、口感清爽、营养丰富的特点,深受食客的喜爱。

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