宁波东钱湖食品介绍

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净油鹅肝

裹油鹅肝是宁波十大名菜之一。据传说，这道菜在宁波已经流行了2000年，也是传统名菜。鹅肝在网里被油覆盖着。它需要用高质量的鹅肝清洗，在笼子里蒸两次，油炸一次。当鹅肝被煎成金黄色时，它被切成1.5厘米宽的薄片，然后放入锅中，撒上五香粉和葱花，配以胡椒和盐。鹅肝营养丰富，具有补血明目的功效。这道菜以鹅肝为主，其特点是不油腻的重油，醇厚的肝香味，可口的柔软和蜡质的味道，适合所有年龄。

火跟金鸡

火腿鸡是宁波十大名菜之一。对于整只鸡，应该选择一只由农民家庭饲养的新母鸡，宰杀，放血，去毛，取出内脏，清洗。同时，将洗净的内脏如鸡内金、肝、心放入鸡舍，先用开水煮沸，取出放入盛有蘑菇、竹笋、木耳等各种调料的汤碗中，然后放入蒸笼中，用大火蒸约一小时。鸡营养丰富，神农本草对鸡的评价很高，说“想强身健体，又不想变老的人”可以经常吃鸡。鸡有益五脏，补虚健脾胃，活血调经。鸡肝具有养肝、补肾、补血和治疗夜盲症的作用；鸡心可以养心和镇静。整只鸡作为一道菜，营养更丰富的调味料。整只鸡具有鸡肉脆嫩、汤味鲜美、外形美观、口味独特的特点。

泡菜大黄鱼

大黄鱼，又名大汤黄鱼，是宁波的一道地方特色名菜。泡菜大黄鱼在材料选择和生产上非常讲究。选择新鲜的大黄鱼，清洗干净，用刀在背部两侧的厚肉上切几个洞，用当地种植的雪里蕻腌制的泡菜切成片，将冬笋切片备用。然后，用油将大黄鱼煎至两面微黄，用黄酒煮，盖上盖子炖一会儿，加入水、姜、雪菜、竹笋、盐和味精，用大火煮，然后用小火烧几分钟。当汤呈乳白色时，撒一些葱花，然后放入碗中。大黄鱼肉质细嫩，骨少，自古以来被称为“微不足道的吉林软玉泥”。雪里蕻泡菜脆嫩可口，有一种特殊的新鲜味道。由这两种主要原料制成的大黄鱼具有鱼肉细嫩、风味浓郁、口感清爽、营养丰富的特点，深受食客的喜爱。