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宁波小吃——祭灶的实践

来源:宁波新闻信息网作者:娜娜更新时间:2020-07-15 02:27:02阅读:

本篇文章482字,读完约1分钟

原料配方:

糯米粉16公斤芋头浆1公斤白糖、麦芽糖和芝麻

制造方法:

1.制作面坯:将糯米洗净,用清水浸泡6-7小时,沥干水分,研磨过筛,用适量开水与米粉混合,蒸熟。

2.磨芋头浆:芋头是一种“黑脚鸡”,常用来制作麻枣。芋头洗净,去皮,然后磨成浆。

3.制坯:用木棍将蒸好的粉末坯搅拌至不热,然后加入芋头浆,然后用力搅拌至混合均匀。然后将混合好的粉末坯件以均匀的厚度铺在面板上,用厚草纸垫好,暴露在阳光下,并经常翻转,防止出现阴阳现象。当坯体干燥至半干时,用小刀将其切成约1.5 ~ 2厘米的小方块,然后在阳光下干燥,使其具有硬度和韧性。

宁波小吃——祭灶的实践

4.油炸:在约60℃的油锅中浸泡,当水果坯的外围呈白色时,将水果坯移入另一个热油锅中,慢慢加热。当水果坯膨胀到成品的2/3(成品为圆形,直径约5厘米)时,在60℃的油锅中炸至水果坯完全膨胀。

宁波小吃——祭灶的实践

5.大麻:将白糖和麦芽糖放入锅中煮沸,将油炸水果坯倒入搅拌机中,取出后倒入盛有芝麻的竹匾中,粘上芝麻,得到麻枣。

质量标准:

形态:块状整齐,芝麻种子致密均匀,无损伤。

颜色:白色。

组织:蜂窝内部,不空心。

口感:松脆而芳香。

标题:宁波小吃——祭灶的实践

地址:http://www.n4ti.com/nbms/2910.html

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