吃得不够的东北人经常吃食物:地三仙

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配料:1个土豆(约180克)，1个茄子(约150克)，1个青椒，1/3杯肉汤或清水

调料:2汤匙酱油、1/2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙蒜片、1汤匙葱花、适量鸡精和1汤匙水淀粉

练习:

1.马铃薯去皮洗净，切成小块；茄子和胡椒洗净，切成小块。

2.加热炒锅，倒入约2杯油(约500克)，加热至60%。将马铃薯片放入锅内，炸至金黄色并成熟，取出马铃薯，沥干水分备用。

3.将茄子块放入热油中，炸至茄子成熟，表面轻微变色。把它们拿出来，排干以后用。

4.将胡椒放入热油中，炸10秒钟左右，关火，取出放油备用。

5.把锅里多余的油拿出来，留下一点基础油，烧至温热，加入蒜片和葱花使其变香，倒入酱油和酱油，然后加入白糖。

6.倒入原料或清水。

7.加入适量的盐调味，然后用大火将酱汁煮沸。

8.倒入油炸原料，搅拌均匀。

9.用鸡精调味，搅拌均匀。

10.最后，用水淀粉将其增稠。

私密提示:

茄子是吃油的，所以你可以事先把茄子片放在微波炉的专用容器里，放在微波炉里加热1分钟使其变软，这样可以缩短油炸时间，大大减少茄子的油腻感，或者用一层薄薄的干淀粉包起来再油炸，这样也可以减少茄子的油腻感；这道菜也可以用较少的油和小火炒，直到配料变色，然后用调料和肉汤和小火炖，使它吃起来更健康。