特色小吃泰菜小方拷

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制作小方块烤苔藓的配料:

排骨600克、萝卜干25克、大葱5克、白糖40克、红豆腐脑25克、烧酒25克、酱油25克、熟猪油25克、熟植物油500克(约50克食用)。

制造过程:

1.刮掉排骨皮上的毛发，洗净，放入沸水锅中煮至八成熟(原来的汤可以用了)，取出排骨，切成3厘米见方的块，总共约16块。除去干苔藓中的杂质，然后拉松。切成3厘米长的部分。

2.将锅放在大火上，煮25克熟植物油。当温度达到70%时，放入一半洋葱，加入肉，加入20克绍酒、红腐乳和白糖，倒入煮肉的原汤中；烧开后，用小火煨煤，直到它变脆腐烂，转到大火收集腌泡汁，倒入猪油，翻起煎锅，把肉翻过来，加入另一半洋葱，放在盘子的一边。

3.再拿一个煎锅，放在大火上。将煮熟的蔬菜肉煮至50%。加入青苔并快速油炸(保持绿色)。用漏勺把它捡起来，放在锅的另一边。去除20克白糖。