宁海八大“新鲜”海鲜盘点

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宁海海鲜是世界上最好的，这是宁海美食的形象总结。在众多海产品中，蛏、青蟹、牡蛎、跳鱼、泥螺、对虾、香鱼和蛤蜊是宁海最具地方特色的海产品。

首先，蓝蟹

它的肉味道鲜美独特，营养极其丰富。它是宴会上的一道佳肴，具有很高的食用和药用价值。尤其是交配后性腺成熟的雌蟹，有海参果的美誉，是产妇、老人、幼幼弱的高级滋补品。宁海市祁门的青蟹被国家有关部门认定为有机产品，质量较好。宁海青蟹养殖年产量超过3000吨。

具体做法:清蒸青蟹、土豆青蟹汤、红烧青蟹、青蟹炒年糕。宁海人经常煮土豆螃蟹汤，这也是当地的特产。

第二，牡蛎

这种肉细腻多汁，被称为海洋牛奶。宁海牡蛎品种以“褶牡蛎”为主，西递万亩牡蛎养殖基地生产的牡蛎素有“牡蛎之乡”的美誉。

具体做法:吃蚝油(保持原味)、牡蛎煎蛋卷、烤牡蛎和牡蛎蔬菜汤。牡蛎和煎蛋是当地人最喜欢的食物。

第三，泥螺

黄泥蜗牛在浙江地区被称为黄泥蜗牛，它是以腌制的盐水也是黄色或浅黄色而得名的。宁海泥螺主要产于东部滩涂和宁海东部2万亩泥螺基地。它生长纯天然，质量高。与国外泥螺相比，它具有香味浓郁、口感好、无泥渣的优点。龙田螺肉酥软，无泥筋(肠泥)，个体肥硕，味道鲜美。人们经常吃腌制的蜗牛，尤其是五月吃黄色蜗牛，八月吃桂花蜗牛。当地人经常煮“葱、油和泥螺”。

具体做法:腌蜗牛、葱蜗牛

第四，青蛤

当地的名字是铁蛤和蛤蜊，有淡黄色、棕红色或黑紫色的壳，分布在宁海滩涂。蛤蜊味道很好。1972年美国总统尼克松访华时，宁海隆街出产的蛤蜊被用作招待外宾的国宴。文蛤主要产于宁海东部沿海滩涂。

具体做法:辣炸蛤蜊、蛤蜊豆腐汤、蛤蜊炖鸡蛋和葱

V.蝎子

缢蛏的学名是缢蛏，它面对三门湾，这里常年注入大量淡水。海水咸而适宜，饵料丰富，涂膜质量以沉积物为主。因此，缢蛏生长速度快，个体大，肉质细嫩肥美，色泽洁白可口，故被称为缢蛏。根据《宁海县清代志》的记载，鮰属文蛤，按田种称之为鮰田。它的形状很窄，和中指一样长，石舌表达了它的美。龙街蝎子节的成功不仅促进了当地蟋蟀养殖业的发展，也激发了当地政府和人民“龙街蝎子——称霸世界”的雄心。

具体做法:辣炸蝎子、葱、蝎子丝瓜汤、酱油蒸蝎子、盐腌蝎子和白蒸蝎子

第六，跳鱼

也被称为马林鱼，它生长在潮滩的潮间带。跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，也是一种理想的药膳。条纹鱼皮肤的滑液具有很强的杀菌和抗炎作用。经常食用鲶鱼有助于治疗传染性肝炎、痔疮、体癣和其他疾病。它特别适合老年人吃跳花鱼。跳鱼分布在宁海滩涂。2005年，宁海从福建等地引进人工养殖技术，获得成功。目前，宁海跳鱼产业已初具规模，跨溪跳鱼节的成功推动了水产养殖业的深入发展，已发展成为从人工养殖到成品加工的一整套产业。在宁海，有一个习俗，孩子们吃肉后吃鱼，这意味着当他们长大后，他们跳到龙门，跳得越来越高。

具体做法:跳鱼豆腐汤、跳鱼崩锅、仿鱼芫荽、跳鱼酱菜和红烧鱼红薯面。

七，大虾

薄壳、肥体、肉质鲜美、肉含量高、营养丰富。20世纪90年代以来，宁海对虾养殖的主要品种之一已成为我国对虾养殖的支柱产业。

具体做法:炸明虾、咸明虾、蒜蒸明虾、虾豆腐和盐椒明虾。

八、香鱼

由于背上有一个充满香脂的空腔，能散发出特殊的香味，在世界上是罕见的，因此被国际市场誉为“淡水鱼之王”。台湾著名的历史学家和诗人连恒曾经写过一首诗，说:“新店溪是在立春时加的，溪面是玻璃。上钩三英寸后，香鱼撒了两个橘子来听天蓝色的声音。据说，早在清朝，浙江伏羲的香鱼就被封为贡品，而且“斗米斗斤鱼”的价格极高。宁海产的香鱼用火烤成金黄色的鱼干，它以其出色的色泽、风味和口感而闻名国内外。宁海香鱼主要产于西安府西。这里出产的香鱼，鳞细眼白，肥而香，鱼腥味重，营养丰富。它被称为“淡水鱼之王”。

具体方法:烘烤干燥，色泽金黄，香气扑鼻，肉质脆嫩，味道鲜美。宁海人最常吃的是“香鱼干”。