宁波北仑十大传统菜肴

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第一名——宁波熏鱼

菜肴的口味特点:少刺嫩肉，酥脆爽口。

菜肴故事

北仑有丰富的淡水鱼资源，其中有一种鱼俗称黑鱼，因肉质细嫩，鱼骨少而常被食用。农场厨师将鱼切好，用酱油腌制，油炸，然后用糖和醋浸泡。这种味道受到了每个人的称赞，并且是老农场宴会的一道必不可少的菜肴。

第二名——自制蟹酱

菜肴的口味特点:新鲜、咸、多汁、香甜可口

菜肴故事

在古代，出海的渔民不能及时出售他们捕获的螃蟹，他们害怕螃蟹变质。因此，他们把螃蟹切碎，用调料腌制，尝了尝，觉得很美味，这是一顿很棒的饭。

第三名——第一名鸡

菜肴的口味特点:醇香醇香。

菜肴故事

这道菜是王坳农家的招牌菜之一，源于一个流行的民间故事。从前，在柴桥有一个家庭，她的丈夫英年早逝，家里很穷，她的儿子从小就很虚弱。一瞬间，我的儿子长大到了考试的年龄，我的母亲杀死了家里唯一剩下的母鸡来炖汤，但是炉子塌了，锅也坏了，所以老人想出了一个办法:从他家的屋顶上拿走瓦片，用砖头建一个简单的炉子，把他自己酿的老酒和鸡肉放进瓦罐里，不用调味就可以烘烤。烤鸡香、嫩、爽口，我儿子非常喜欢。从那以后，我妈妈借钱给她的儿子买鸡，他的儿子越来越好了。最后，《成为第一名》获得了一等奖。后来，人们把用这种方法烤的鸡称为“第一鸡”，意思是“一次行动中的第一鸡”。

第四名——倒置板球

菜肴的风味特点:新鲜、紧实，能清胃、治痢疾。

菜肴故事

从前，海边有一个富裕的家庭，他们经常吃厨师做的蛏。过了很长一段时间，厨师累了，改进了烹饪方法，把剃刀蛤蜊倒放在竹筒里，使腌料均匀地渗入肉中，肉质细嫩，多汁，耐嚼，深受人们的喜爱，因此它传遍了全世界。

第五名——糖醋排骨

菜肴的口味特点:色泽鲜红，香甜湿润。

菜肴故事

在过去，屠夫卖肉，并且经常把剩下的骨头带回家。媳妇们大多炖着汤吃，过了很久才觉得无聊。因此，它得到了改进，碎骨被拖到面糊上并上油，然后用调料烹饪，这使得味道变得又甜又酸。

第六名——游扁子

菜肴的口味特点:糯、香、甜，趁热吃。

菜肴故事

在过去，人们习惯将糯米磨成水粉来做蛋糕，以庆祝丰收。糯米很软，可以做成圆饼。油煎后，两面呈金黄色，撒上黄糖和黑芝麻。它味道甜美，已经成为节日里常见的小吃之一。

第七名-葱烤泥鱼

菜肴的风味特征:洋葱香和家常味。

菜肴故事

春天是野生洋葱繁茂、泥鳅丰富的季节。北仑聪明的农民把两者放在一起烤，美味的食物是传统的农家菜。

第八名-农民炖肉

菜肴的口味特点:汤浓醇，余味清香。

菜肴故事

在古代，农村人喜欢在婚宴上谈论排场，菜肴非常丰富。为了避免浪费，主人把剩下的鱼一起倒在锅里煮了。吃完后，每个人都觉得味道非常美味。因为它的新奇，人们一直在传播这道菜直到今天。现在，我们使这种传统菜肴更加独特，菜肴充满了色彩、香气和味道。之后，在2006年北仑区举办的首届“九峰山杯”农家乐比赛中荣获“金厨”称号。

第九名-油炸盐带鱼

菜肴的口味特点:金黄、香脆。

菜肴故事

在过去，供应很少，主人在宴会上很好客，所以菜肴的种类增加了。通常腌制的带鱼在油中油炸，味道酥脆，后来成为一道家常菜。

第十名——蒸香酥肉

味道特征:美味醇厚，油而不腻。

菜肴故事

在北仑的旧社会，农民们不得不提供肉以示好客，但是由于家庭环境的原因，他们买不起太多的肉，所以他们想到了在肉下面放年糕的方法。后来，这道菜被广泛认可。经过在王坳农场的挖掘和整理，它被命名为蒸肉。

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