宁波中秋节一定要吃美食

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宁氏月饼

“宁氏月饼”保留了传统的宁波风味。就口味而言，有甜的，咸的和咸的，如玫瑰，枣泥，芝麻和白糖，和咸的，如三个新鲜的肉月饼和火腿月饼；就馅料而言，有五仁、红豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；根据蛋糕皮，有三类:果肉皮，混合糖皮和酥皮；就馅料而言，宁氏素食月饼的馅料是罕见的，如玉米糊、芋头糊、栗子糊、马蹄爽等。而经典的素食馅料，如玫瑰和绿豆酱，经过特殊的配方和烘焙工艺后，味道会有所不同。宁式肉月饼:火腿月饼和三个新鲜肉月饼。

Mi mantou

“大米馒头”是一种圆形的未填充的食物，是用湿的早稻米粉发酵后蒸出来的，也叫白馒头。在宁波方言中，“馒头”和“饱”有相同的发音，而“米饭充满了日子”用来赢得好感。像织锦一样白的圆米饭馒头象征着满月。米饭馒头是中秋节的食物和宁波人的礼物。口感好，甜而不腻，滑而粘，伴有微酸的葡萄酒香气。

米饭馒头的制作方法:将新鲜的粳米和糯米按十比一的比例搭配，用水清洗三次，及时用水浸泡。用淘米做成的馒头是白色的，纯天然的。将大米浸泡一夜，再用清水洗净，用石磨(然后用机器)将其磨成米糊，搅拌均匀，加入白糖使其自然发酵，然后用一勺铜勺舀起，均匀地倒在蒸锅内盖有湿布的汤架上，然后用锅蒸蒸锅。一旦米饭馒头出来，就可以用红色印章来献祭和食用。米饭馒头通常是“背对背”粘在一起形成一个圆形，米饭馒头经常在婚宴上用来代表甜味。

水松蛋糕

在镇海、北仑和象山的中秋节，吃“水饺糕”很受欢迎。“水饺糕”是一种用米面做成的外观呈白色的蛋糕，也叫“水打糕”、“水坨糕”或“白米海绵糕”。“水饺糕”因其质地而得名，而“水饺水煮炉”在宁波方言中的意思是潮湿。

宁波有句老话，“不能等到8月16日”，“8月16日，9月9日，重阳糕”。这两句话表明水松糕是宁波人庆祝中秋节的时令食品。宁波方言的意思是“饕餮”，第一句话谈到软，糯和甜的“水松蛋糕”的诱惑。“水松糕”是用白米发酵而成的，做成扁平的、白色的、柔软的，上面盖着一个红色的印章。

根据宁波民间传说，月亮上的嫦娥经常把“水饺糕”视为美味佳肴。宁波民歌有“八月十六日，秋天，月饼馅裹香；新的米糕上加了红印章，四个亲戚和八个亲戚都把它送了过来。”新的米海绵蛋糕”是“水海绵蛋糕”。水饺饼是用米粉蒸的食物。制作非常简单。将圆形面团放入蒸笼中，用武火淬火，然后用文火“熟化”。此时，“水饺糕”是一个一英寸厚的圆饼，大如锅盖，形状像“圆月”，然后切成菱形小块，小如手掌，称为“碎月”，象征天上的云，表达人们对云的崇拜和感激。无论是“圆月”还是“残月”，一旦你分开进食，你就会与天空中的满月和你心中的满月融合，达到“照亮整个天堂”的意境。

鸭芋

宁波民间谚语“鸭肉、骨头、水和蛋糕，八月十六日不到”。鸭烩芋头是宁波民间庆祝中秋节的一道必备菜肴。“鸭肉炒芋头”，俗称“鸭扑芋头”，在奉化等地特别受欢迎。“鸭骨”是指芝麻老鸭。老鸭子一般不在秋天后下蛋，这是适合烹饪的。此外，老鸭子更香。还有嫩鸭子，著名的奉化芋头或芋头种子被用作芋头。所谓“跑过三门六码头，吃奉化芋头”，就是说奉化芋头与众不同。大多数人用芋头配干竹笋、蘑菇、火腿和其他可以油炸或煮的配料。

慢火煮汤的秘诀是用煮熟的老鸭汤，和芋头分开煮，因为加入芋头后汤会变黑。最后，撒上葱花，芋头香，鸭肉肥。芋头又圆又白，象征着月亮，而鸭子象征着鹅。红雁报告好消息，创造好运气，享受食物，享受两个世界的精华。

汤桂华

中秋节前后，是桂花的季节。许多老一辈宁波人都有制作桂花的习惯。中秋节前后，桂花和桂花炒栗子汤在这个“金雪世界”里被享用。

金桂和印规香味浓郁，是加工调味品的天然原料。腌制桂花以“一层桂花加一层糖”的方式混合。最后，在上面撒一层白糖，压实并密封，放在阴凉的地方，让它自然品尝。两三天后，当桂花溢水时，可将其长期存放在陶罐中，或制作桂花年糕，或在做汤圆、猪油饺子和糖芋头时撒上一把桂花桂花年糕。